Cudo Sushi to miejsce dla tych, którzy chcą wiedzieć więcej niż tylko „łosoś czy tuńczyk”. Piszemy o historii, rzemiośle i składnikach, które stoją za każdym kęsem.
Czytaj dziennik ↓Sushi to dyscyplina, nie przepis. Piszemy o technikach, które itamae (mistrzowie sushi) doskonalą latami — od cięcia ryby po formowanie ryżu.
Jakość składnika decyduje o wszystkim. Tłumaczymy, na co patrzeć przy wyborze ryby, ryżu i wodorostów — także poza Japonią.
Najlepsze sushi ma niewiele składników i żadnego z nich za dużo. Ta sama zasada prowadzi nasze teksty — bez ozdobników.